珍味加工をされている食品メーカー様からご相談を受けた。「おせち料理のイカの煮物の味付け用調味料がほしい。」とのことだった。このような調味料を製造すること自体はさほど難しいことではないはずだったのだが、、、。

　その食品メーカー様から難しい注文が出た。「誰が調理しても同じ味になるような調味料がほしい。」実はその加工工場がバンコクにあり、調理は現地社員が行うので調理人によって味付けもバラつく可能性があった。そして更なる注文は、「バンコクから加工したものを冷凍して輸送し、国内で販売するので、解凍調理する際にドリップが出ず、味の落ちないものを作ってほしい。」とのことだった。
味付けのための調味料の開発だけでなく、その調味料で調理したものを冷凍し、解凍した際にドリップの出ない調味料を作らねばならなかった。