琥珀色の醤油「しろたまり」をはじめ各種たれ・つゆの製造販売。日東醸造株式会社

「足助仕込三河しろたまり」は白しょうゆ特有の風味と色合いを保つため、賞味期限を短く設定し、よりフレッシュな状態でお使いいただけるように販売しておりますが、一部のお客様から「しろたまり」を未開栓の状態で冷暗所に長期間保存すると白しょうゆとも淡口しょうゆとも異なる風味になってとてもおいしくなるというお話をいただきました。
そこで「しろたまり」を瓶詰し、ワインのように「日東醸造足助仕込蔵」の涼冷な気候の中で18ヶ月間、静かに熟成させ「長期熟成しろたまり」として発売することにいたしました。煮物、浅漬け、あえ物、卵かけのたれ、納豆のたれなど、通常のしろたまりとは異なる熟成された風味をお楽しみください。

足助仕込三河しろたまりに、北海道産真昆布、九州産椎茸、国産天日干し切干大根そして三州三河みりんを加え、砂糖、酵母エキス、野菜エキスを使用せず、素材の旨味と甘味で仕上げました。
鰹節など動物性原料を使用せず植物素材のみで作っただしの素です。

濃口の「三年醸造丸大豆醤油」に、「足助仕込三河しろたまり」「三州三河みりん」、国産最高級のかつおぶしやこんぶなどのだし汁を 合わせました。
香り高いかつおだしが、そば本来の味をひきたてます。希釈せずにそのまま使えるストレートつゆです。

色・香りを淡く仕上げた「足助仕込三河しろたまり」をベースに、「近海産さばぶし」のしっかりとした旨味と、「枕崎産一本釣本かつお節」、「北海道産真昆布」、「愛知県産干し椎茸」のだしをバランス良く配合。こだわりの専門店の味を実現しました。
希釈せずにそのまま使えるストレートつゆです。

・「足助仕込三河しろたまり」
・山形県 すずき味噌店 米麹
・「三州三河みりん」
・蓬莱泉　純米大吟醸酒「美」の酒粕

タカコ・ナカムラプロデュースの米麹から作った「旨塩麹」、「三州三河みりん」、小麦麹から作った「足助仕込三河しろたまり」、そして愛知県奥三河の蓬莱泉　純米大吟醸酒「美」の酒粕を合わせました。
二つの麹の旨みと甘み、酒粕の高い栄養価※がコラボレーションした鍋つゆです。
ホールフード協会認定商品。
9月～2月の限定販売です。

※酒粕は、栄養成分としてたんぱく質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類、有機酸、ミネラルなどが含まれているほか、ペプチドやアミノ酸、麹菌、酵母菌由来のβ‐グルカン、葉酸なども含まれています。

「足助仕込三河しろたまり」
・山形県 すずき味噌店 米麹
・「三州三河みりん」

タカコ・ナカムラプロデュースの米麹から作った「旨塩麹」に小麦麹から作った「足助仕込三河しろたまり」を合わせました。二つの麹の旨みと甘みがコラボレーションした鍋つゆです。
ホールフード協会認定商品。
9月～2月の限定販売です。

国産のかぼちゃ、にんじん、玉ねぎを皮や種を取らず、ホールのままぶつ切りにして、じっくり煮込んで作った野菜スープにタカコ・ナカムラプロデュースの米麹で作った「旨塩麹」と小麦麹から作った「足助仕込三河しろたまり」を合わせました。化学調味料、動物性原料、酵母エキス不使用の鍋つゆです。

だし屋が厳選したかつお節、北海道産真昆布、愛知県産の干し椎茸をじっくり煮だしただしに、「足助仕込三河しろまり」、愛知県豊浜産魚醤「しこの露」、「三州三河みりん」を合わせました。
すっきりとした旨味で素材の風味を引き立たせる鍋つゆです。
起源原料まですべて国産原料のみを使用したストレートタイプの寄せ鍋つゆです。化学調味料は使用していません。
9月～2月の限定販売です。

国産の「京新清水唐辛子」の辛みを国産トマトピューレと国産玉ねぎミンチの旨味でマイルドに仕上げました。しろたまり、鶏スープ、味噌、魚醤の旨味がしっかりと効いていてどんな素材もおいしくまとめる鍋つゆです。

「足助仕込三河しろたまり」、「三州三河みりん」、｢海の精」を使った国産大豆の味噌、愛知県豊浜産魚醤「しこの露」などこだわりの国産原料のみを使用したストレートタイプのチゲ鍋つゆです。化学調味料は使用していません。
9月～2月の限定販売です。

「足助仕込三河しろたまり」に、たっぷりの国産しょうがと国産にんにくなどを加え仕上げました。
鶏肉に、この唐揚げのもとをからめ、下ごしらえ。下準備をした鶏肉で、揚げる唐揚げは舌をうならせる驚きのレシピに変身。
召し上がり方としては、袋に鶏肉200gと本品大さじ（15ccほど)一杯を入れ、揉みこんで30分置く。次に片栗粉20gを袋に加え、まぶして、揚げ油でカラッと揚げたら出来上がり。極上の唐揚げ、お召し上がりください。

鹿児島県種子島産の「粗糖」、「足助仕込三河しろたまり」、伝統海塩「海の精」、「国産米米酢」を使用した、だしの入らないシンプルな卵焼きのもとです。
たまご２個に本品大さじ（15ccほど)一杯を加えて焼くだけでしろたまりの上品な旨みと、粗糖のコクのある甘みの美味しい卵焼きができます。粗糖としろたまりをベースにした卵焼きのもとなので、焼き立てはもちろん、冷めてもおいしく、甘くてなつかしい味でお弁当などにもピッタリです。

「足助仕込三河しろたまり」に、グレープシードオイル・にんにく・唐辛子などを加え仕上げました。
こちらの商品は、和食に留まらず、洋食、パスタ・カルパッチョなどのイタリアン、ちょっとした工夫で焼肉のたれ、ドレッシングなどにも、使える万能ソースです。温めても、冷やしても、またそのままでも、あなたの工夫で料理の幅がぐっと広がります。

「足助仕込三河しろたまり」をベースに作った卵かけご飯のたれです。卵1個に本品大さじ（15ccほど）一杯を目安にご使用ください。
素材を生かす、足助仕込三河しろたまりを使用しているので卵の黄色が鮮やかに出るのと、卵のもつ風味を損なわない卵かけご飯ができます。
「足助仕込三河しろたまり」、「三年醸造丸大豆醤油」、「三州三河本格みりん」、「北海道産真昆布と枕崎産の本枯節のだし」などこだわりの原料で仕上げました。

半熟目玉焼きをご飯の上に乗せ、たれをかけて食べる新しいメニューを提案する調味液です。卵かけごはんとは一風違う新しいおいしさをぜひお試しください。
「足助仕込三河しろたまり」、伝統海塩「海の精」、「三年醸造丸大豆醤油」、「国産米米酢」、「三州三河みりん」、「鹿児島産の粗糖」、「北海道産真昆布」、「一本釣りかつおの本枯節」を使用して作りました。