さんまの香味煮 さんま 4尾 にんにく 1片 生姜 1片 水 1・1/2カップ ごま油 小さじ1 炒りごま 大さじ1 糸唐辛子 適量 サンチュ 適量     合わせ調味料   コチュジャン 大さじ2 足助仕込三河しろたまり 大さじ2・1/2 砂糖 大さじ2 酒 大さじ3 1) さんまの頭と尾を切り落とし、腹わたをとって水で洗い3等分に切る。 2) 鍋に合わせ調味料を入れ、水を少しずつ加え、せん切りにしたにんにくと生姜を入れて、中火にかける。 3) 煮立ったらさんまを一切れずつ並べ、再び煮立ったら弱火にし、紙ぶたをして30分ほど煮る。この間に煮汁を何度かまわしかける。 4) 煮汁が煮詰まってきたら、ごま油を加えてひと煮立ちさせる。 5) 器にサンチュを敷き、(4)を盛って炒りごまをふり、糸唐辛子を添える。 魚料理一覧に戻る

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