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| 1) |
三枚に下ろしたあじに塩をふり、水気が出たらペーパータオルで拭き取る。バットにあじを並べ、酢をかけて10分ほどおく。 |
| 2) |
さやいんげんのすじをとり、塩茹でし、3～4ｃｍの長さに切る。ミニトマトはへたをとり、縦半分に切る。レタスは一口大にちぎる。かいわれ大根は食べ易い大きさに切る、調味料を合わせ、ドレッシングを作る。 |
| 3) |
(1)のあじの皮を頭の方から身に平行に引くようにして剥き、そぎ切りにする。 |
| 4) |
さやいんげん、ミニトマト、レタス、かいわれ、大根つまとあじをサックリ混ぜ合わせ、器に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。 |
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