焼さばのきのこあんかけ さば 1尾 塩 少々 しめじ 1パック えのき茸 1束 椎茸 4枚 水 300cc 三河白だし 40cc みりん 大さじ2/3 水溶き片栗粉 大さじ1 生姜汁 小さじ1 浅葱 少々 1) さばは3枚におろし、身を一人3切れになるように切り分け、薄く塩を振って網焼きする。 2) しめじは石づきを切ってほぐし、えのきは3cm長さ、椎茸はいちょう切りにする。 3) フライパンに水を入れ温め、(2)のきのこを入れ、3～4分煮て、三河白だし・みりんを入れ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、生姜汁をおとす。 4) さばを器に盛って、あんをたっぷりかけ、小口切りしたあさつきを散らす。 魚料理一覧に戻る

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